La gastronomía japonesa posee un largo pasado culinario que se ha
desarrollado en una gastronomía sofisticada, refinada y especializada para cada estación. Es similar a
la gastronomía china con
respecto a los alimentos básicos o shushoku (主食?), que están basados en cinco
alimentos ricos en carbohidratos (五穀: 米, 麦, 粟, 豆, 黍 o 稗): arroz, trigo y avena (plantas del género Setaria), y frijol y mijo
común (plantas del género Echinocloa). Los platos, conocidos como okazu
(おかず?), tienen la función de dar
sabor a la comida principal, y por lo general son salados.
Una comida japonesa estándar siempre consiste de una taza de arroz japonés (gohan)
como shushoku, y de acompañamiento tsukemono (encurtido), que es una taza de sopa y una
variedad de platos okazu como pescado, carne, vegetales, etc. También se
tiene como costumbre nombrar las comidas dependiendo de la cantidad de okazu
que acompañan al arroz y a la sopa. La más sencilla es la ichijū-issai (一汁一菜? "una sopa, un plato"),
pero la comida tradicional es la ichijū-sansai (一汁三菜 "una sopa, tres
platos"), donde cada plato se realiza con una técnica de cocinado diferente.
También cabe destacar que, como Japón es una
isla-nación, se consume mucho marisco.
extranjera y que se acrecienta después
del final de la Segunda Guerra MundiEnJapón, las
interrelaciones personales están muy influenciadas por las ideas de
"honor","obligación" y "deber", conjunto conocido
como giri (義理), y que representa una costumbre
diferente a la cultura individualista y liberal de los países occidentales. Las
concepciones de "moralidad" y "conductas deseables" son
menos practicadas en situaciones familiares, escolares y de amistad. Sin
embargo, se observa una práctica más formal frente a superiores o gente
desconocida.
Un aspecto que ha tenido un rol
significante en la cultura japonesa es el idioma japonés. También se practica el nemawashi (根回し), que se refiere a la preparación
cuidadosa y seria de un proyecto, que refleja la armonía aceptada y respetada
dentro de la cultura japonesa
